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苏州市联澄农产品有限公司,坐落于风景秀美的阳澄湖畔,湖光秀丽,物产丰富。本养殖场在阳澄湖大闸蟹生产基地,自产自销阳澄湖大闸蟹及阳澄湖中的特种水产,本公司同时也是苏州市蟹业协会理事单位。 

       本养殖场秉承“质量是企业的生命”原则,狠抓阳澄湖大闸蟹养殖全过程的质量监控,坚持与国际标准接轨,制定相应的操作规程,配合质量监督、检验检疫、水环境监测部门做好阳澄湖大闸蟹的水质、饲料及药物的全过程监控,合理规划养殖水面实行“天然牧草式”生态养殖新技术以保护阳澄湖的水底生态环境,确保阳澄湖渔业经济可持续发展。

       阳澄湖清水大闸蟹享有“蟹王”的美称。阳澄湖镇出产的大闸蟹,自古以来便享有至高无上的盛誉。阳澄湖蟹,历来被称为蟹中之冠,这与阳澄湖的特殊生态环境有关,水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长理想的水晶宫。所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。 

养殖基地
品蟹知识
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以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。
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将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;
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用剪刀把蟹腿剪成三截,末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
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把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
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用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
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用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
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吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
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先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
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将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
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剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待后来吃;
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